Trampo-Salat

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

1-2 Stengel glatte Petersilie

1 rote Zwiebel oder zwei Schalotten

3 längliche Paprikaschoten, grün oder rot

4 vollreife Tomaten

Rotwein- oder Sherryessig

Olivenöl

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen, achteln und in quadratische Stücke schneiden. Die Tomaten über kreuz an der Schale leicht anritzen, in kochendem Wasser für wenige Minuten blanchieren und abschrecken. Nun die Tomatenhaut abziehen. Tomaten vierteln und in Stücke schneiden. Die Petersilienblätter von den Stengeln zupfen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Tipp:

Die Mallorquiner haben, im Gegensatz zu uns, kein Problem mit sehr sauren Essigen. Sie können anstelle von Rotweinessig einen milden Balsamicoessig verwenden. Um den Zwiebeln die Schärfe zu nehmen, können Sie die Zwiebelstücke kurz blanchieren und auf Küchenpapier trocknen.