Cantuccini- Toskanisches Mandelgebäck

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

300 g Mehl

2 Eier

60 g Butter

200 g Zucker

1 Vanilleschote

Abrieb einer Bio-Zitrone

100 g gehackte Mandeln

75 g Mandelkerne

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem kompakten Teig verkneten. Den Teig zu Rollen von 3-4 cm Durchmesser formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Die Teigrollen ohne Folie auf ein Blech mit Backpapier setzen und bei 160 ° Grad (Umluft) backen. Die Teigrollen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in schräge Scheiben schneiden. Die Scheiben wieder auf das Backblech legen und weiter 10 Minuten bei 160° Grad goldbraun backen.