Fenchel-Carpaccio

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

1 große oder 2 kleine Fenchelknollen

1 Espressolöffel Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

1 Espressolöffel Rohrohrzucker

1 Teelöffel Zitronensaft

2 TL Olivenöl

1 Espressolöffel Anis-Likör z.B. Pernod

Zubereitung:

Die Fenchelknollen putzen, kalt abspülen und trocknen. Mit dem Küchenhobel in hauchdünne Scheiben hobeln. Meersalz, Zucker und Pfeffer zufügen und kräftig durchkneten. Mindestens 15 Minuten marinieren. Die übrigen Zutaten zufügen und abschmecken.