Butternutkürbispüree´
Rezept: Klaus-Werner Wagner

Zutaten für 4 Personen:
1/2 oder 1 kleiner Butternutkürbis
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
150 ml Sahne
1 Spritzer Zitronensaft
1 TL Ras el Hanout
Salz, Pfeffer, Muskat

1. Den Kürbis schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Schalotte und
Knoblauch schälen und in Streifen schneiden.
2. In einem kleinen Topf 1 EL Butter schmelzen und den Kürbis, Schalotte und
Knoblauch mit etwas Salz gewürzt bei mittlerer Hitze 5-8min andünsten. Ras el
Hanout hinzugeben, kurz mitdünsten und mit Sahne ablöschen.
3. Hitze reduzieren und einen Deckel auf den Topf geben. Den Kürbis für ca 15
min ganz weichköcheln lassen.
4. Sobald der Kürbis sich leicht zerdrücken lässt, den Topfinhalt in einen Mixer
geben, zusammen mit einem EL Butter, Zitronensaft, Muskat und Pfeffer. Zu einem
glatten Pürree mixen und ggf. mit Salz nachschmecken.