Wagners Gourmetkochschule & Grillschule

Gemüseperlen sautiert
Rezept: Klaus-Werner Wagner

Zutaten: (alle Zutaten möglichst in Bioqualität)
2 Möhren geschält
1 Zucchini
1 Kohlrabi geschält
1 EL Butter
(Für Erwachsene 2 El Noilly Prat - bei Kindern weglassen)
Urgesteinssalz oder ein anderes natürliches Salt
Pfeffer aus der Mühle
frische Kräuter der Saison grob gehackt

Zubereitung:
Mit dem Kugelausstecher aus den Gemüsen Kugeln ausstechen und nach Fertigstellung leicht salzen. Die Gemüsekugeln ca 10 Minuten im Salz marinieren
Die Gemüsekugeln in einem Topf mit etwas Wasser (1-2 EL) einmal aufkochen, Bitter, Noilly Prat (nur bei Erwachsenen) und Pfeffer aus der Mühle zugeben, die Temperatur reduzieren, einen Deckel auf den Topf geben und die Gemüperlen in ca 2-4 Minuten al dente garen.

Falls gewünscht die gehackten Kräuter zufügen und die Gemüsekugeln als Beilage zu z.B. Ravioli, Nudeln, Kartoffeln etc servieren