Zutaten für 4 Portionen:
4 Lachsforellenfilet, entgrätet, ohne Haut a´ca 100 g
1,5 EL Butter, 4 cl Noilly Prat, Urgesteinssalz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Tasse gehackte Kräuter nach Wahl z.B. Petersilie, Basilikum, Zitronenmelisse etc

Zubereitung:
Die Lachsforellenfilets kalt abspülen und auf dem Küchenkrepp trocknen.
Die Butter gemeinsam mit dem Noilly Prat in einem Topf zum schmelzen bringen. Die Lachsforellenfilets auf ein Backblech geben, oder in eine feuerfeste Form und nur auf der nach oben zeigenden Fleischseite wenig salzen und mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Zum Schluss die Butter-Noilly Prat Mischung mit einem Löffel auf den Fischfilets verteilen

Garen: Entweder die Filets für ca 4 Minuten bei 180 Grad im Ofen anwärmen und diese anschließend bei 55-60 Grad für 20 Minuten Gourmetgaren oder die Fischfilet direkt bei 55-60 Grad ca 35 Minuten garen

Tipp: Auf diese Weise lassen sich alle Fischfilet perfekt zubereiten. Die Verweildauer im Ofen verlängert sich je nach Größe und Gewicht der Fischfilets.