Minipaprika mit Entenhack

Rezept von Klaus-Werner Wagner
www.wagners-gourmetkochschule.de

Zutaten für 4 Portionen
4 Minipaprika halbiert, entkernt und gewaschen, 100 g Entenfleisch (Filet, Brust, Keule) 1 Eigelb, 1 EL Sahne, 1 EL Paniermehl, 1 EL Frische Kräuter gehackt (Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch, Sauerampfer etc) Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Das Entenfleisch durch den Fleischwolf geben oder mit einem Messer fein hacken. Eigelb, Sahne, Kräuter zufügen, vermengen und mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Das Entenhack in den Minipaprikahälften verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad innerhalb von 10 bis 15 Minuten backen.