Pizzateig

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

30 g frische Hefe

125 ml lauwarmes Wasser

500 g Weizenmehl

1TL Meersalz

Mehl zum Ausrollen

Olivenöl

Zubereitung:

Die Hefe in einer kleinen Schüssel in etwas lauwarmem Wasser auflösen. 2-3 EL Mehl zugeben und zu einem glatten Vorteig rühren. Mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, leicht salzen und mit dem Vorteig vermischen. Kräftig durchkneten. Es soll ein fester, aber noch weicher Teig entstehen. Den Teig 10 Minuten weiter kneten, damit er sehr elastisch wird. Dabei nach und nach lauwarmes Wasser zugeben. Den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem Ort etwas 2 Stunden gehen lassen.