Grüne Currypaste

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

1 EL Koriandersamen

1 EL Kreuzkümmelsamen

8 frische, gehackte Thai-Chilis

5 gehackte Knoblauchzehen

2 Stängel gehacktes Zitronengras

5 frische, gehackte Kaffir-Limettenblätter

1 handvoll frischer, gehackter Koriander

Abgeriebene Schale von einer Bio-Limette

1 TL Salz

1 TL zerstoßene schwarze Pfefferkörner

Zubereitung:

In der erhitzten Pfanne Koriander- und Kreuzkümmelsamen ohne Fett auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten anrösten, bis sie aufzuplatzen beginnen. Dabei die Pfanne leicht rütteln. Die gerösteten Samen mit den restlichen Zutaten in einen kleinen Mixer geben und zu einer dicken, glatten Paste verarbeiten. In ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp:

Eventuell etwas Wasser in den Mixer geben um eine glatte Paste mixen zu können.