Vegetarische Summer Rolls
Thai Style
Rezept von Klaus-Werner Wagner
Zutaten:
8 runde Reispapierblätter
1 große Möhre
1 mittelgroße Zucchini
1 Lauchzwiebel
1 Minigurke
2 Stängel Koriandergrün mit Wurzel
2 Stängel Thai Basilikum
1 Knoblauchzehe
1 EL Kokosfett
1 TL Hoisinsauce
1 TL Fischsauce
1 TL Sojasauce
½ rote Chili
2 EL Limettensaft
Zubereitung:
Möhre schälen, Zucchini, Lauchzwiebel und Gurke waschen und die Gemüse in feine Streifen schneiden, Thai Basilikum und Koriander grob hacken, Knoblauchzehe schälen und fein würfeln, Chili in feine Ringe schneiden. Eine Pfanne mittelstark vorheizen, Kokosfett darin schmelzen lassen und die Gemüse, die Knoblauchwürfel, die Kräuter und die Chiliringe unter Rühren ca. 2 Minuten braten. Alle anderen Zutaten zufügen, einmal aufkochen und abschmecken. Je zwei Reispapierblätter ca. 10 Sekunden in kaltes Wasser legen, anschließend auf ein feuchtes Küchentuch geben und warten, bis diese elastisch sind. De beiden Reispapierblätter übereinanderlegen und ¼ der Gemüse mittig darauf platzieren. Teigseiten über die Füllung klappen und zu einer festen Rolle aufrollen
Tipp:
Die Summer Rolls sind direkt verzehrfertig. Alternativ können die Summer Rolls aber auch für ca. 5 Minuten bei 180° Grad in den Backofen oder bei 80°Grad für ebenfalls 5 Minuten in den Dampfgarer.