Riesling-Kraut

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

200g naturvergorenes Bio-Sauerkraut

1/8 L Rieslingsekt oder Champagner

1 EL Butter

2-3 EL süße Sahne oder Crême-fraiche

Etwas Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Sauerkraut vorsichtig erhitzen, die Hälfte vom Sekt angießen, einmal aufkochen lassen, Temperatur reduzieren, Butter und Sahne unterheben. Abschmecken, die zweite Hälfte Sekt zufügen und sofort servieren.

Tipp:

Riesling-Kraut passt gut zu Forelle, Lachs oder Zander. Mit etwas ausgelassenem Speck und Kreuzkümmel ist es eine schöne Beilage zu Fasan oder Maishähnchen.

Verwenden Sie rohes Kraut, ist dies sehr fein zu hobeln, dann mit Meersalz würzen und einer Prise Rohrohrzucker würzen und durchkneten. Anschließend wie im Rezept angegeben zubereiten.