Balsamico Vinaigrette

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

2 EL Balsamico

Saft einer halben Zitrone

2 EL Sojasauce, naturvergoren z.B. Kikkoman

Eine Prise Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

4 El Olivenöl

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem Gefäß mit dem Stabmixer oder mit dem Schneebesen sehr gut vermengen.

Tipp:

Zu dieser Vinaigrette können Sie noch 1 EL trockenen Weisswein hinzufügen. Eine Messerspitze Zucker ist auch erlaubt. Wichtig ist, dass alle Zutaten von bester Qualtität sind. Billiger Essig wird z.B. nicht über natürlich Vergärung sondern mit Hilfe der Chemie gewonnen und ist einfach nur unangenehm sauer, ohne Aroma. Die Vinaigrette kann vielfältig abgewandelt werden z.B. durch die Zugabe von Senf, Schalottenwürfeln, fein gehackten Kräutern, kleinen Würfeln von gekochtem Ei, etwas gekochter Kartoffel, ausgelassenem Speck, usw. Die Salate immer gut trocken schleudern, sonst verwässern diese den Dressing-Geschmack.