Alioli

Knoblauchmayonaise

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

1 großes Eigelb (Zimmertemperatur)

1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft

2 Knoblauchzehen

10 EL bestes Olivenöl

Meersalz

weißer Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung:

Eigelb, Essig (oder Zitronensaft), Knoblauch, Meersalz und Pfeffer in einem Mixbecher gut verrühren. Das Öl bei laufendem Gerät (Zauberstab oder Mixer) zuerst tropfenweise, nach dem ersten andicken der Sauce in einem dünnen Strahl zufügen bis die Sauce glatt ist.

Tipp:

Die Alioli kann vielfältig variiert werden, z.B. durch Petersilie,Senf, Safran, Olivenpüree, getrocknete Tomaten etc.