Zutaten für 4-6 Personen:
200 g Polenta (Maisgrieß)
1 Liter Brühe (Gemüse, Pilz, Geflügel, Fisch, Kalb)
200 ml Sahne
50 ml Weißwein
50 g Butter
100 g geriebener Parmesan (optional)
2-3 Schalotten, in feinen Würfeln
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Thymianblätter
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskatnuss (optional)
Zubereitung:
1. Schalotten, Thymian und Knoblauch in etwas Butter glasig andünsten,
anschließend mit Weißwein ablöschen und vollständig reduzieren lassen.
2. Brühe und Sahne zugeben und aufkochen lassen. Polenta unter ständigem Rühren
einrieseln lassen.
3. Die Hitze auf niedrig stellen und 10-15 min köcheln lassen, bis die Polenta
schön cremig ist. Falls sie zu dick wird, noch etwas Brühe oder Sahne zufügen.
4. Zum Schluss Butter und Parmesan einrühren und die Polenta mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken. Heiß servieren.