Parfümierter Blattspinat
Rezept: Klaus-Werner Wagner

Zutaten: (alle Zutaten möglichst in Bioqualität)
1 rote Zwiebel in feinen Würfeln
1 Knobizehe in feinen Würfeln
2 cl Noilly Prat
2 cl Pernod
4 cl trockener Weisswein
50 g Butter
1 Prise Muskatnuss
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Einen ausreichend großen Topf mittelstark vorheizen. Zwiebel- und Knobiwürfel hineingeben und ca 1 Minute heiß rühren. Noilly Prat, Pernod und Weisswein angießen und unter rühren eindampfen lassen. Die Butter dazu geben, schmelzen lassen, den Spinat in den Topf geben, alles gut durchmengen mit Muskatnuss, Pfeffer aus der Mühle und Meersalz abschmecken und servieren.
Das Rezet lässt sich vielfach variieren zb mit Rosmarin, Thymian, gerösteten Mandelsplittern etc