Fondant Kartoffeln
Rezept: Klaus-Werner Wagner

Zutaten für 4 Personen:
4 große Kartoffeln (vorwiegend festkochend o. mehlig
8 Knoblauchzehen
Bratöl
4 EL Butter
120 ml Hühnerbrühe (oder Gemüse)
4 Zweige Tyhmian
2 Zweige Rosmarin
Meersalz & Pfeffer

1. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Kartoffeln schälen, Enden abschneiden und längs halbieren. Mit einem
zylinderförmigen Ausstecher runde Kartoffeln ausstechen. Diese für 20 min in
kaltem Wasser einweichen.
2. Die Kartoffeln abschütten und auf Küchentuch ganz trocken tupfen. Mit
Meersalz & Pfeffer würzen.
3. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Bratöl hinzugeben und die
Kartoffeln 5-7 Minuten anbraten, bis sie vom der Unterseite goldbraun sind.
Kartoffeln umdrehen und Butter, Thymian und Rosmarin hinzugeben. 2-3 Minuten
braten, bis die Butter schäumt und braun wird. Hühnerbrühe zugießen, bis die
Kartoffeln halb bedeckt sind. Zum Köcheln bringen.
4. Die Pfanne in den Ofen geben und die Kartoffeln 15-20 min backen, bis sie von
allen Seiten leicht braun sind.
6. Mit frischen Thymian garnieren und mit dem Schmorsud servieren.