Baba Ganoush
Rezept:Klaus-Werner Wagner

Zutaten: möglichst alle Zutaten in Bioqualität
2 mittelgroße Auberginen
2 EL Olivenöl
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Tahin (Sesampaste)
1/2Zitrone mittelgroß
1TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz

Optional zum Garnieren:
1 Handvoll Granatapfelkerne
1/3Bund Petersilie, gehackt
3 EL Chilliflocken

Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.Die Auberginen mit einem Messer länglich teilen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Aubergine mit der Schale nach unten auf das Backblech legen. Die Schnittflächen gitterartig einschneiden. Mit Olivenöl bepinseln und mit einer Prise Salz bestreuen.
40 Minuten backen. Die Auberginenhälften die letzten 10-15 Minuten umdrehen, sodass sie nicht zu braun werden.
Die Auberginen ungefähr 10 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.
Mit einem Löffel das Fleisch aus der Aubergine kratzen und zu den restlichen Zutaten hinzufügen. Cremig pürieren.

Mit frisch gehackter Petersilie, etwas mehr Olivenöl und je nach Geschmack Granatapfelkernen und Chili Flocken servieren.