Wagners Gourmetkochschule & Grillschule

Weihnachtliche Apfel-Birnen-Küchlein
Rezept: Anton „Toni“ Wagner

Zutaten:
1 säuerlicher Apfel,1reife Birne,100 g weiche Butter
160 g Rohrzucker, 1 EL Honig, 2 Eier, 250 g Mehl, 2 TL Backpulver, 150 g Joghurt, Saft 1/2 Zitrone
Gewürze:1 TL Zimt, 1/2 TL Sternanis, 1/4 TL Kardamom,
Mark 1/2 Vanilleschote Optional 1 Prise Tonkabohne,2 cl Birnenbrand o. Amaretto, 1 Prise Salz

Zubereitung:
1.Birne und Apfel in kleine Würfel schneiden und mit den Gewürzen, dem Honig, Schnaps unddem Zitronensaft marinieren.
2 .Butter mit Zucker und zu einer luftigen, hellen Masse aufschlagen. 3. Eier unterrühren und weiterrühren, bis die Masse von cremiger Konsistenz ist.
4.Mehl,Backpulver und Salz mischen und unterrühren.
5. Die marinierten Früchte und den Joghurt zugeben und gut mischen.
6.Backofen auf 160°C mit Heissluft vorheizen.
7.Teig in Muffinförmchen füllen und 25- 30min backen.
Tipp: Einen Teil der Früchte gerne etwas gröber schneiden, dann kommen sie auch nach dem Backen gut zur Geltung.