Rosmarincreme

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

1 EL Vollrohrzucker oder Rohrohrzucker

2 Kaffirlimettenblätter

1 Sternanis

2 EL Weißwein

1 Rosmarinzweig

1 TL Butter

3 EL süße Sahne

Zubereitung:

Den Zucker in einer Sauteuse schmelzen und mit dem Weißwein ablöschen und loskochen. Alle anderen Zutaten zufügen und für 5 Minuten sanft köcheln lassen. Die Rosmarin-

creme durch ein feines Sieb streichen und z.B. unter ein Früchteratatouille heben.

Tipp:

Während Sie den Zucker schmelzen, sollten Sie nicht rühren, da dieser sonst übermäßig viel Hitze aufnimmt und bitter wird.