Sushi-Boote mit grünen Bohnen

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten für ca. 8 Stück:

20 grüne Bohnen in feine Streifen geschnitten

1 EL Sesamöl

1 EL geröstete Sesamsaat

1 TL abgeriebene Zitronenschalen

½ Portion frisch zubereiteter Sushureis

2 geröstete Noriblätter, längs in je vier Streifen geschnitten

Wasabi

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Die grünen Bohnen in einen Topf mit etwas Wasser geben und das Wasser zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen, dann die Bohnen abtropfen lassen und in Sesamöl und Sesamsaat wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Zitronenschale unterrühren. Den Reis in acht Portionen aufteilen. Die Hände dafür anfeuchten,damit der Reis nicht kleben bleibt und aus jeder Portion ein Reisbällchen in Form einer verkürzten Krokette bilden. Um Jedes Reisbällchen sorgfältig einen Noristreifen wickeln, der oben ein wenig über dem Reis herausragt. Bei Überlänge den Noristreifen abschneiden und die Nahtstelle mit einigen zerdrückten Reiskörnen oder etwas Essigwasser verschließen.

Auf jedes Sushiboot etwas Wasabi tupfen und grüne Bohnen auf den Reis geben. Das Sushi sofort servieren, dazu Sojasauce und eingelegten Ingwer reichen.