Sorbet

Grundrezept I

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

1/8 L Weißwein

400 g vollreife Früchte

125 g Vollrohrzucker

1 Eiweiß

1 Vanilleschote

Zubereitung:

Die Früchte reinigen, kalt abspülen und grob zerkleinern. Früchte zusammen mit dem Weißwein, dem Vollrohrzucker und der Vanilleschote kurz aufkochen, in eine Schüssel umfüllen, die Vanilleschote entnehmen und die Fruchtmasse pürieren. Das Sorbet in Eiswasser rasch herunterkühlen. Das zu steifem Schnee geschlagene Eiweiß unterheben und das Sorbet in der Eismaschine gefrieren.

Tipp:

Sie können das Eiweiß auch weglassen und statt dessen z.B. einen Fruchtlikör zum Sorbet geben.