Inside-Out California Rolls

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten für ca. 24 Stück:

Eine Portion frisch zubereiteter Sushireis

3 geröstete, halbierte Noriblätter

½ reife Avocado, in dünne Scheiben geschnitten

6 Stück Surimi, längs halbiert

5 cm, geschälte und in Streifen geschnittene Gurke

3 EL geröstete Sesamsaat

Zubereitung:

Den Reis in sechs gleiche Portionen teilen. Die Sushimatte mit Frischhaltefolie auslegen damit der Reis nicht daran kleben bleibt. Eine Noriblatthälfte mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte legen und eine Portion Reis gleichmäßig darauf verteilen. Das Noriblatt umdrehen, sodass die Reisschicht auf der mit Frischhaltefolie ausgelegten Matte liegt. Die Avocadostreifen parallel zur vorderen Kante auslegen und zwei Stück Surimi dahinter legen. Mit einer Reihe Gurkenstreifen abschließen. Die vordere Kante der Sushimatte aufnehmen und mit gleichmäßigen Druck aufrollen. Die Sesamsaat auf einen Teller geben und die Sushirolle darin so wälzen, dass der Reis mit Sesam bedeckt ist. Die Rolle auf ein Schneidebrett legen und in vier gleichgroße Stücke schneiden. Mit den restlichen Zutaten ebenso vermeiden.