Japanische Miso-Suppe
Rezept von Klaus-Werner Wagner
Zutaten:
1 L Wasser
200 g Tofu, in 1 cm Würfel geschnitten
2 TL Dashipulver
4 EL Misopaste
4 Shiitakepilze, in Scheiben geschnitten. Getrocknete Pilze vorher wässern.
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Eventuell Meersalz und/oder japanische Sojasauce
Zubereitung:
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, das Dashipulver einrühren und Pilze hinzufügen. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Misopaste einrühren und die Tofuwürfel zur Suppe geben. Für weitere 2-3 Minuten sanft köcheln lassen. Die Suppe abschmecken. Eventuell mit Meersalz bzw. Sojasauce nachwürzen. Die Suppe in Schälchen verteilen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
Tipp:
Sie können anstelle des weichen Tofu auch geräucherten Tofu verwenden. Die Miso-Suppe darf gerne durch die Zugabe von z.B. dünn geschnittenem Fischfilet, Sojasprossen und anderen Zugaben ergänzt werden.