Süßkartoffel-Suppe mit scharfem Senf

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten für 4 Portionen:

1 L Gemüsebrühe

500 g Süßkartoffeln

1 große Zwiebel

1 EL Bratöl

1 Bund Basilikum

200 g Frischkäse

50 g scharfer, körniger Senf

2 EL Bio-Zitronensaft

1 TL Honig

¼ TL Chilipulver

¼ TL Garam Masala

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Brühe erhitzen. Süßkartoffeln schälen und fein reiben. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden und mit den Kartoffeln in heißem Bratöl kurz dünsten. Brühe zugeben und 8-10 Minuten bei großer Hitze garen lassen. Basilikum waschen, Blätter abzupfen und einige kleinere für die Dekoration zurücklegen. Die übrigen mit Frischkäse, Senf, Zitronensaft und Honig pürieren und kräftig würzen. 2/3 der Frischkäsemischung in die Brühe geben, pürieren und ebenfalls kräftig würzen. Mit dem restlichem Frischkäse-Mix und Basilikumblättern servieren.