Indisches Curry mit Broccoli

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten für 4-6 Personen:

1 große Zwiebel

4 EL Brat-Olivenöl

500 g Naturjoghurt

8-10 EL Kichererbsenmehl

1 EL Balsamico-Essig

600 g Broccoli

¼-½ TL gelbe oder rote Chilipaste „ A´la Klaus-Werner Wagner“

½ Bund Petersilie

1 TL Koriander

1 TL gemahlener Kümmel

½-1 TL Kurkumapulver

½ TL Garam Masala

½ TL Meersalz

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1-2 EL Tomatenmark

Zubereitung:

Kichererbsenmehl in eine große Schüssel geben, einen Teil Joghurt dazugeben. Gut vermischen. Restlichen Joghurt dazugeben. Darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden. Wenn erforderlich, Wasser dazugeben, so dass die Masse flüssig ist. Zwiebeln schälen und klein hacken. Mit Brat-Olivenöl in einem großen Topf glasig dünsten. Das vorbereitete Kichererbsenmehl mit Wasser und Joghurt dazugeben. Immer gut rühren. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten kochen und immer wieder Wasser zugeben, so dass es flüssig bleibt. Alle Gewürze sowie Tomatenmark unter ständigem Rühren dazugeben. Broccoli waschen und in kleine Stücke schneiden und ca. 1-2 Minuten kochen, dann absieben und in das Currygericht mischen. 1 Esslöffel Balsamico-Essig dazu geben. Petersilie waschen, klein hacken und hinzufügen. Kochzeit ca. 20 Minuten. Dazu Basmati-Reis servieren.

Tipp:

Tomatenmark sollte vor der Verwendung abgesäuert werden. Das geht, indem das Tomatenmark mit oder ohne Brat-Olivenöl kurz heißgerührt wird, bevor man es zu den anderen Zutaten gibt.