Safran-Ingwer-Marinade

Der orientalische Grillklassiker

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

50 ml Zitronensaft

1 EL Honig

3 Safranfäden

1 Stück Ingwer, ca. 10 g

1 TL naturvergorene Sojasauce

½ getrocknete Chilischote

100 ml kaltgepresstes Olivenöl

Zubereitung:

Den Zitronensaft mit 100 ml Wasser und dem Honig in einem Topf aufkochen. Den Safran dazugeben und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Ingwer schälen und fein reiben. Ingwer, Sojasauce und Chili in den Safranfond geben. Das Olivenöl tröpfchenweise dazugeben und mit dem Pürierstab untermixen, dann langsam hineinlaufen lassen. Das gewünschte Fleisch mit der Marinade einreiben und im Kühlschrank ziehen lassen.