Cremesüppchen von Gourmetlinsen

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

100g rosa oder grüne Linsen bzw. gelbe Berglinsen bester Qualität

1 fein gewürfelte Schalotte

½ TL gemahlener Kreuzkümmel

½ TL mildes Currypulver

1 EL Butter oder Ghee

2 EL Weißwein

1 L Gemüsefond

1/8 L Sahne

1/8 L Milch

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Linsen für mindestens 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Die Schalottenwürfel mit der Butter oder dem Ghee in eine Topf unter Rühren glasig dünsten und mit dem Weißwein ablöschen. Alle anderen Zutaten, bis auf das Meersalz, in den Topf geben, die Suppe unter Rühren aufkochen und ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen. Die Linsensuppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Meersalz abschmecken.

Tipp:

Hülsenfrüchte grundsätzlich erst in gegartem Zustand mit Salz würzen, da diese andernfalls eventuell nicht weich werden.