Apfelstrudelfüllung

Für Crêpes

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

4 Vanille- Crêpes (siehe gesondertes Rezept)

2 mittelgroße, säuerliche Äpfel

1 Espressolöffel Zimtpulver

1 EL Rohrohrzucker

1 EL Rosinen

1 EL Nüsse oder Mandeln gerieben

1 EL Butter

1 EL Semmelbrösel

3 EL Creme Fraiche oder Sauerrahm

Zubereitung:

Butter in einem Topf schmelzen und die Semmelbrösel darin hellbraun rösten. Die Äpfel schälen, Kernhaus entfernen, achteln und blättrig schneiden, auf die Crêpes verteilen. Alle übrigen Zutaten zu den Semmelbröseln geben, vermengen und ebenfalls auf den Crêpes verteilen. Die Crêpes aufrollen und im Backofen bei 180° Grad Ober-Unterhitze für 6-8 Minuten erwärmen.

Tipp:

Dazu passt natürlich eine warme Vanillesauce und -/ oder hausgemachtes Vanilleeis. Die Crêpes vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in 3 Stücke teilen.