In Salbei gebratene Rotbarbenfilets

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten für 4 Personen:

8 kleine Rotbarbenfilets

2 EL Brat-Olivenöl

1 EL Butterschmalz

Salbeiblätter

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Rotbarbenfilets entschuppen, entgräten , waschen und trocken tupfen. Eine Pfanne mittelstark vorheizen. Die Rotbarbenfilets von beiden Seiten mit Meersalz und Pfeffer würzen. Brat-Olivenöl und Butter in die Pfanne geben. Den Pfannenboden mit Salbeiblättern belegen und die Rotbarbenfilets mit der Fleischseite darauf legen. Sobald sich der Rand der Fischfilet hell färbt, diesen umdrehen und zur Seite ziehen.

Tipp:

Zur geschmacklichen Abrundung kann man etwas Zitronenschale und/oder eine Chilischote mit in die Pfanne geben.