Vegetarische Linsenbratlinge

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

100 g gelbe Gourmetlinsen oder alternativ grüne Berglinsen

1 EL grob gehackter Koriandergrün

1 Bio-Eigelb

1 EL Paniermehl

1 TL Tamarindenpaste

1 TL Grüne Currypaste

1 EL naturvergorene Sojasauce

4 TL Reismehl oder Speisestärke

1 EL Tomatenwürfel

1 TL Sushi-Essig oder weißer Balsamico

Ghee zum Braten

Zubereitung:

Die Linsen nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen und anschließend bei sanfter Hitze auf dem Herd al dente garen und salzen. Die gegarten Linsen mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel vermengen und aus der Masse Bratlinge formen. Eine Pfanne mittelstark vorheizen, etwas Ghee oder Butterschmalz in die Pfanne geben und die Linsenbratlinge in 3 – 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Tipp:

Hülsenfrüchte grundsätzlich erst nach dem Garen salzen, da diese sonst hart bleiben.