Jam Do-kra-Lam Med-Ma-Muang

Blumenkohl-Broccoli-Curry mit Cashewkernen

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

2 EL Erdnuss- oder Pflanzenöl

2 rote Zwiebeln in Spalten geschnitten

1 kleiner Blumenkohl in Röschen geschnitten

1 kleiner Broccoli in Röschen geschnitten

2 EL gelbe oder rote Currypaste

425 ml Kokosmilch

1 EL Fischsauce

1 TL Palmzucker

Meersalz

75 g ungesalzene Cashewkerne

1 Handvoll frisch gehackter Koriander

Korianderzweige zur Dekoration

Zubereitung:

Die Zwiebelspalten in einem Wok gemeinsam mit dem Öl für 2-3 Minuten unter Rühren leicht bräunen. Blumenkohl- und Broccoliröschen zufügen und für weitere 2-3 Minuten anrösten. Die Currypaste untermischen und für 1/2 Minuten anschwitzen. Kokosmilch, Fischsauce, Palmzucker und Meersalz zugeben und unter Rühren das Gemüse al dente garen. Unterdessen die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett hell anrösten, grob hacken und zum Gemüsecurry geben. Zum Schluss den gehackten Koriander beimengen, das Blumenkohl Broccoli Curry servieren und mit den Korianderzweigen dekorieren.