In Butter gebratene Kalbsleberscheiben
Rezept von Klaus-Werner Wagner
Zutaten:
8 Scheiben Kalbsleber á ca. 70 g
Mehl
1 EL Brat-ÖL
2 EL Butter
Salbeiblätter
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Kalbsleberscheiben in Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Die Butter und das Brat-Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kalbsleberscheiben von beiden Seiten hellbraun braten und bei 70 ° Grad im Ofen bei Ober- und Unterhitze für 20-30 Minuten sanft garen. Die Salbeiblätter im Bratfett kurz erhitzen und auf den Kalbsleberscheiben verteilen. Vor dem Servieren die Kalbsleberscheiben salzen und pfeffern.