Rainbow Roll

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

Sushireis

Noriblatt

Sesam

Wasabi

Lachsfilet oder Regenbogenforelle

St. Jacques Muschelkerne

Gurkenstreifen

Avocadostreifen

Zubereitung:

Ein halbes Noriblatt mit Sushireis belegen, dabei ca. einem halben Zentimeter Rand freilassen. Das Noriblatt wenden und mit Gurken- und Avocadostreifen belegen. Darauf ein wenig Wasabipaste streichen. Mit den Fingern wie eine Biskuitrolle aufwickeln. Nun im Wechsel sehr dünn geschnittenen Lachs und St. Jacques auflegen. In Klarsichtfolie einhüllen und mit der Bambusmatte einrollen und durch leichten Druck fixieren. Klarsichtfolie entfernen, Sesamkörner darauf streuen und in Stücke schneiden.