Japanisches Omlette

Tamago-Yaki

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

150 ml Wasser

1 TL Dashipulver

1 Prise Meersalz

1 TL Vollrohrzucker

1 TL Sojasauce

4 Eier

2 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Das Wasser mit dem Dashipulver einmal aufkochen und etwas abkühlen lassen. Meersalz, Vollrohrzucker, Sojasauce zufügen und gut vermengen. Nun die Eier dazu geben und mit Ess-Stäbchen sehr vorsichtig verrühren, da das Ei nicht vollständig zerschlagen werden soll. Eine Pfanne mittelstark vorheizen, etwas Öl angießen und nur soviel Eimasse hinein geben, dass ein dünner Film entsteht. Das gestockte Omelette nun mit einem Holzlöffel zum Pfannenstiel her zu einer Rolle formen. Wieder etwas Fett in die Pfanne geben und den Vorgang so oft wiederholen, bis die Eimasse auf-gebraucht ist.

Tipp:

In Japan verwendet man eine Tamago-Yaki-Ki-Pfanne, welche viereckig ist.

Zwischen den einzelnen Omeletteschichten können Sie z. B. Schnittlauch,Tomaten-flocken, blanchierte Spinatblätter etc. geben.