Gefüllte Champignons

Rezept by Toni Wagner

6 größere Champions, zb. Portobello
50 gr Kichererbsen, gekocht
1 kleine rote Zwiebel, gehackt
1/2 rote Paprika, klein gewürfelt
50 gr Fetakäse, zerbröselt
2 EL Frischkäse
2 EL Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 Msp Kreuzkümmelpulver
1 EL Petersilie, gehackt

Die Stiele aus den Champignons brechen und in feine Würfel hacken. Diese mit den Zwiebel- und Paprikawürfeln und Knoblauch in einer Pfanne 2-3 Minuten anbraten, dann in eine Schüssel umfüllen.
Die Kichererbsen mit 2EL Wasser, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz&Pfeffer zu einer glatten Masse mixen. Ist die Masse zu fest, noch etwas Wasser zugeben.
Nun die Füllung herstellen aus der Kichererbsencreme, den angedünsteten Gemüsen und allen weiteren Zutaten. Alles gut vermengen und kräftig abschmecken. Die Pilze von innen etwas mit Meersalz würzen und anschließend mit der Masse füllen. Die Champignons in eine Auflaufform geben und mit etwas Flüssigkeit (Brühe, Weißwein, Wasser) im Ofen bei 175 Grad garen, je nach Größe 15-20min.