Unser hausgeräuchertes Meersalz und unser hausgeräuchertes Paprikapulver haben wir wieder frisch für Euch produziert, gerne könnt Ihr bei uns bestellen.

Glasweise abgefüllt je 230 g Glas zum Preis von 4,90 €

Auch haben wir einiges an hausgemachten Konfitüren und Marmeladen in Bioqualität

Gerne Termin vereinbaren und abholen, zum Preis von 7,49 € versenden wir auch per Post

Wir freuen uns auf Eure Bestellung!

Diesmal geht es rund um die leckersten Zubereitungen der Kartoffel, also Brägel, Rösti und co. Wir wünschen Euch viel Vergnügen beim Nachkochen, herzliche, kulinarische Grüße, Toni und Klaus

Indisches Naan Brot Version Toni Wagner

Zutaten für 4 Personen
500gr Mehl
150 ml lauwarme Vollmilch
2 EL Rohrzucker
1,5 TL Salz
2 TL Trockenhefe
1 TL Backpulver
2 EL Pflanzenöl
150 gr Joghurt
1 Bio Ei

Zuerst Hefe, Zucker und ein wenig Mehl in die lauwarme Milch geben und abwarten, bis der Vorteig leicht Blasen schlägt. Anschließend den Rest der Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis das Teigvolumen sich verdoppelt hat. Erneut durchkneten, dann nochmals aufgehen lassen. Jetzt beliebig große Stücke des Teiges abstechen und mit einem Nudelholz dünn zu Fladen ausrollen. Diese in einer beschichten Pfanne ohne Fett bei höherer Hitze von beiden Seiten backen. Die Fladenbrote gegebenfalls im Ofen bei 220 Grad für ein paar Minuten nachbacken.

Indisches Naan Brot - Version Toni Wagner

Zutaten für 4 Personen
500gr Mehl
150 ml lauwarme Vollmilch
2 EL Rohrzucker
1,5 TL Salz
2 TL Trockenhefe
1 TL Backpulver
2 EL Pflanzenöl
150 gr Joghurt
1 Bio Ei

Zuerst Hefe, Zucker und ein wenig Mehl in die lauwarme Milch geben und abwarten, bis der Vorteig leicht Blasen schlägt. Anschließend den Rest der Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis das Teigvolumen sich verdoppelt hat. Erneut durchkneten, dann nochmals aufgehen lassen. Jetzt beliebig große Stücke des Teiges abstechen und mit einem Nudelholz dünn zu Fladen ausrollen. Diese in einer beschichten Pfanne ohne Fett bei höherer Hitze von beiden Seiten backen. Die Fladenbrote gegebenfalls im Ofen bei 220 Grad für ein paar Minuten nachbacken.

Wagners Gourmetkochschule & Grillschule & Aparthotel

Linsen-Hafer-Bratlinge
Rezept: Klaus-Werner Wagner

Zutaten:
250 g Linsen, Sorte nach Wahl (gegart)
150g Haferflocken
Dinkelmehl nach Bedarf (ca. 50 g – 100 g)
Abrieb einer halben Biozitrone
10 Kirschtomaten in Würfeln
1 Handvoll gehackte Kräuter z.B. Petersilie, Basilikum, Ruccola
2 Eier
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Alle Zutaten, mit Ausnahme des Dinkelmehls, in eine Schüssel geben und gut vermengen. Sollte die Masse noch zu weich sein nach und nach Dinkelmehl einarbeiten bis die Konsistenz einer Frikadellenmasse entspricht. Mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und ca 30 Minuten ruhen lassen. Im Anschluss mit angefeuchteten Händen Bratlinge formen und bei mittlerer Hitze in wenig Fett auf beiden Seiten ca 3-5 Minuten backen.

Tipps:
Die Bratlinge lassen sich vielfältig abwandeln durch z.B. zugeben von Hartkäse, Oliven, getrocknete Tomaten, Chilli, etc. Beim Braten einen Deckel auf die Pfanne geben, dann werden die Bratlinge lockerer.