" Next Generation rückt nach...." die Version von Anton "Toni" vom letzten Grill- und BBQ Kurs, dieses Rezept ist ab sofort auch online für Euch. Das Rezept von Klaus ist natürlich weiterhin auch abrufbar, am besten Ihr entscheidet selbst welche Variante Euch am besten schmeckt..

Wagners Gourmetkochschulen & Grillschule

Mango-Ananas-Chutney neue Version nach Anton „Toni“ Wagner
Rezept: Anton Wagner

Zutaten:
1 Mango
1 kleine oder halbe Ananas
1 Zwiebel oder 2 Schalotten
20gr Zucker
1EL Tomatenmark
100ml Heller Essig
200ml Weißwein
1/2TL Zimt
2-3 TL Currypulver
2TL Senfkörner
1/2 TL Chillipulver
2TL Ingwer gerieben
1 Sternanis
1 Lorbeerblatt
Prise Salz
Optional: 1 Msp. Nelkenpulver, etwas Limettensaft+Abrieb

1. Zwiebeln anschwitzen mit Butterschmalz und Zucker, bis es leicht karamellig ist.2. Tomatenmark und Gewürze dazu und kurz anschwitzen bis es duftet.3. Mit Essig und Wein ablöschen, In Würfel geschnittene Früchte dazu.4. Aufkochen und leicht köcheln oder heiß halten bis es sämig ist.Tipp: Das Chutney lässt sich auch gut als Soße verarbeiten, dazu zu Ende einfach pürieren und ggf. durch ein Sieb streichen