Wagners Gourmetkochschulen & Grillschule

Seaside California Wraps
Rezept: Klaus-Werner Wagner

Zutaten:
4 Seawatergamba, 1 Frühlingszwiebel, 1/2 rote Paprika, 1 mittelgroße Gewürzgurke, 1 EL naturvergorene Sojasauce, 1 EL Mayonaise, 1 EL Ketchup, 1 Biolimette, 1 Scheibe Räucherlachs ca 20 g, 1/2 Avocado, 1 EL Sweet Chilli Sauce, 1 EL Bratöl, 4 Wraps, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Die Seawatergamba schälen, entdarmen, kalt abspülen und auf Küchenkrepp trocknen. Die Gambas salzen, mit Bratöl vermengen und in einer vorgeheizten Pfanne ca 1 Minute sanft anbraten. Die Frühlingszwiebel, Paprika, Gewürzgurke, Avocado und den Räucherlachs jeweils in feine Würfelchen schneiden. Den Abrieb der Biolimette und den Limettensaft in eine Schüssel geben. Die Gambas ebenfalls würfeln zur Limette in die Schüssel geben und 2-3 Minuten marinieren. Alle anderen Zutaten in die Schüssel geben, behutsam vermengen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und die Wraps damit füllen.