Mango-Quarkauflauf vom Grill

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

4 Bio-Eier

50 g Puderzucker

1 Bio-Zitrone

1 Tahiti-Vanilleschote

250 g Magerquark

Salz

40 g Rohrohrzucker

1 TL Butter

80 g Pecannüsse

2 Mangos

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Eier trennen und die Eiweiße mit etwas Salz cremig schlagen. Den Zucker hinzufügen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen . Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und zu den Eigelben geben. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und dazugeben. Den Quark in einem sauberen Geschirrtuch ausdrücken und zur Eigelbmasse unterrühren. Den Grill vorheizen. Die Hälfte des Eischnees unter die Quarkmasse rühren und den Rest vorsichtig unterheben. Eine Auflaufform mit der Butter ausfetten. Die Pecanüsse hacken und in eine zweite Auflaufform ohne Fett bei direkter Hitze goldgelb rösten. Die gerösteten Nüsse in die gebutterte Auflaufform streuen. Die Quarkmasse auf die Nüsse geben. Die Mangos schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf die Quarkmasse verteilen. Den Auflauf ca. 15 Minuten lang mit geschlossenem Deckel grillen. Den fertigen Auflauf portionsweise auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreuen.