Crêpes-Teig

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten für 4 Portionen:

75 g Mehl

0,15 L Milch

2 Bio-Eier

20 g flüssige Butter

Etwas abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

10 g Puderzucker

Bei süßen Crêpes zusätzlich 1 EL Weinbrand

Bei herzhaften Crêpes etwas Salz zufügen

Zubereitung:

Mehl und Milch mit dem Schneebesen glattrühren. Die anderen Zutaten unterrühren. Die Butter zuletzt. Den Teig bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend in einer gefetteten Pfanne möglichst dünne Crêpes ausbacken.