Bourbon-Vanille-Sauce zu süßem Dessert

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten für 10 Portionen:

½ L Bio-Milch

50 g Rohrohrzucker

2 Bio-Eigelbe

15 g Speisestärke

1 Bourbon-Vanilleschote

Zubereitung:

Etwas kalte Milch mit der Speisestärke verrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker und dem ausgekratztem Mark der Vanilleschote bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Nun die Speisestärke unter Rühren zufügen und in der Milch für 2 Minuten sanft köcheln. Dabei bitte das Rühren nicht vergessen. Den Topf vom Herd nehmen und auf ca. 80° Grad abkühlen lassen. Zuletzt die Eigelbe unter die Milch heben. Das war´s.

Tipp:

Die Zugabe von einem Stück Butter verfeinert die Vanillesauce. Auch können Sie einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen. Diese Grundsauce können Sie durch die Zugabe von z.B. Schokolade, Likör etc. verfeinern.