Fruchteis/ Sorbet

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

200 g Früchte

2 EL Weißwein

60 g Zucker

1 Bio-Eiweiß

Vanilleschote

Likör oder andere Aromen nach Geschmack

Zubereitung:

Die Früchte zusammen mit dem Weißwein und dem Zucker kurz aufkochen lassen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Masse rasch herunterkühlen, mit dem zu Eischnee geschlagenem Eiweiß, dem Mark der Vanilleschote und den Aromen vermengen und in der Eismaschine gefrieren.