Kaviarparfait

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

1 EL Kaviar z.B. Forelle oder Lachs

1/8 L Joghurt

1/8 L süße Sahne, cremig aufgeschlagen

2 Blatt Gelatine

1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone

Meersalz

1 TL Noilly Prat

Zubereitung:

Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die gut ausgedrückte Gelatine in dem erwärmten Noilly Prat auflösen und den Joghurt einrühren. Die geschlagene, süße Sahne unterheben, Zitronenabrieb und Kaviar zufügen und mit Meersalz abschmecken. Eine kleine Parfaitform mit Klarsichtfolie auskleiden, das Kaviarparfait einfüllen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank lagern.