Schoko-Trüffel

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten für 70-80 Stück

500 g Vollmilch- Kuvertüre

200 g Zartbitter Kuvertüre

200 ml Sahne

30 g Butter

100 g Kakaopulver

An Aromen schlage ich Lebkuchengewürz oder geriebene Bio-Orangenschale vor

Zubereitung:

Je 200 g Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre hacken. Die Sahne mit Aromen nach Wahl abschmecken, aufkochen lassen und über die Schokolade gießen. Rühren, bis die Schokolade ganz geschmolzen ist, dann abkühlen lassen. Die Butter dazu geben und alles mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Mit den Händen Kugeln formen und diese auf Klarsichtfolie oder Backpapier setzen und in den Kühlschrank stellen.

Die restliche Kuvertüre hacken, die Hälfte davon im Wasserbad schmelzen, dann den Rest unterrühren. Etwas abkühlen lassen, nochmals im Wasserbad auf ca. 32° Grad erwärmen.

Die Kugeln hinein tauchen, auf Klarsichtfolie oder Backpapier setzen, etwas abtrocknen lassen und dann im Kakaopulver wälzen.

Tipp:

Sie können die noch feuchten Kugeln auf einem feinmaschigen Drahtgitter hin und her wälzen. Dann erhalten Sie eine „Igel-Optik“.