Rahmeis

Das Grundrezept

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten für 6 Portionen:

¼ L Milch

¼ L süße Sahne

70 g Zucker

4 Eigelb

1 Vanilleschote

Zubereitung:

Milch und Sahne in einem Topf aufkochen und etwas abkühlen lassen. (ca. 80°). Zucker und Eigelb mit der Küchenmaschine innerhalb von ca. 3 Minuten cremig rühren. Die Milch-Sahne-Mischung in dünnem Strahl mit dem Schneebesen in die Eigelb-Zucker Mischung einarbeiten. Das ausgekratzte Mark der Vanilleschote zu der Eismasse geben. Die Eismasse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in der Eismaschine gefrieren.

Tipp:

Sie können das Rahmeis durch vielerlei Zutaten geschmacklich abwandeln wie z.B. Schokolade, Nougat, Marzipan, Fruchtpurée, Likör, Espresso etc.