Kartoffel-Walnuss-Plätzchen

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten: (als Beilage für 4 Personen)

2 mittelgroße Kartoffeln

1 EL grob gehackte Walnusskerne

1 Eigelb

1 Prise Muskatnuss frisch gerieben

1 EL Bratöl

Pfeffer aus der Mühle

Meersalz

Zubereitung:

Die Kartoffeln weich kochen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die noch warme Kartoffelmasse mit den anderen Zutaten vermengen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle vom Durchmesser einer 2 Euro Münze formen. Von der Kartoffel-Walnuss-Plätzchenrolle fingerdicke Scheiben schneiden und in einer mittelstark vorgewärmten Pfanne in dem Bratöl goldgelb ausbacken.

Tipp:

Gerne können Sie zur Kartoffelmasse frische gehackte Kräuter geben. Bitte darauf achten, dass die Masse durchgängig warm verarbeitet wird, da der Teig sonst klebrig wird.