Apfelwaffeln

Rezept von Klaus Werner Wagner

Zutaten für 4 Portionen:

150 g Butter

180 g Zucker

4 Eier

250 g Mehl

1 Prise Meersalz

1 TL Backpulver

1 TL Zimt

1 TL Abrieb einer Biozitrone

Mark einer Vanilleschote

2 cl Calvados

2 Äpfel, geschält und fein gewürfelt

Öl

Zubereitung:

Die Butter schaumig rühren. Das Eigelb zufügen und gut vermengen. Alle anderen Zutaten, außer dem Eiweiß, nach und nach zu einem Teig verarbeiten. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. Ein Waffeleisen vorheizen, einfetten und jeweils ca. 4 Minuten die Apfelwaffeln nacheinander ausbacken.