Jamaikanisches Kürbissüppchen mit Hähnchenspieß
Rezept von Klaus-Werner Wagner
Zutaten für die Suppe:
1 Hokkaidokürbis
1 Tomate
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
½ L Gemüsebrühe
½ L Cocosmilch
1 Stück daumengroßer Ingwer
1 TL Cayennepfeffer
½ Bund Koriandergrün
2 EL Cocosraspel
2 EL Cocosfett
Meersalz
Zutaten für die Spieße:
1 Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen
1 Bio-Limette
4 Bambusspieße
Meersalz
1 EL Cocosfett
Zubereitung:
Die Gemüse für die Suppe waschen bzw. schälen und in Würfel schneiden. Einen Topf mittelstark vorheizen , das Cocosfett zufügen und die Gemüsewürfel darin 2 Minuten unter Rühren andünsten. Gemüsebrühe , Cocosmilch, Ingwer und Cayennepfeffer in den Topf geben, einmal aufkochen und bei sanfter Hitze die Gemüse ca. 20. Minuten weich garen. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust in 8 Stücke teilen und die Limette in 4 Spalten schneiden. Je zwei Hähnchenstücke auf einen Spieß stecken, mit Meersalz würzen und im Cocosfett in eine Pfanne für ca. 3-4 Minuten braten, zwischendurch wenden. Nun die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Meersalz abschmecken , in Suppenteller füllen, die Kokosraspel auf die Suppe verteilen , je einen Hähnchenspieß anlegen und mit Koriandergrün verzieren.