Garam Masala

Hausmischung á la Klaus-Werner Wagner

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

7 schwarze Kardamomkapseln

20 grüne Kardamomkapseln

1 Stück indische Zimtrinde á 7 cm lang

1 TL ganze Nelken

1 EL schwarze Pfefferkörner

1 EL Kreuzkümmel

1 EL Koriander

Wenn vorhanden - Pfefferblatt

Zubereitung:

Die Zimtrinde mit einem Nudelholz zerkleinern. Alle Gewürze vermengen und in einem gut schließendem Gefäß aufbewahren. Vor der Verwendung zur Zubereitung eines Gerichtes die benötigte Menge Garam Masala in einer Pfanne, möglichst Guss oder Eisen, für ca. 2 Minuten vorsichtig rösten und anschließend im Mörser zerkleinern.