Panna Cotta Asia Style

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

1/4 L Cocosmilch

1/4 L Sahne

3 Blatt Biogelatine

1/2 Stängel Zitronengras

1 EL Ingwersirup oder frisch geriebener Ingwer

40 g Rohrohrzucker

1/2 TL Abrieb einer Biozitrone

Zubereitung:

Die Gelatine im eiskalten Wasser einweichen. Die Cocosmilch in einem Topf vorsichtig erhitzen und den Zucker darin schmelzen. Zitronengras mit dem Messerrücken gut anklopfen und mit den übrigen Zutaten, außer Sahne und Gelatine, in die Cocosmilch geben. Die Cocosmilch mit den Gewürzen für mindestens 10 Minuten auf kleiner Stufe auf dem Herd heiß halten, danach den Topf vom Feuer nehmen und die Cocosmilch auf ca. 50° Grad abkühlen lassen. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und mit einem Schneebesen in der warmen Cocosmilch auflösen. Den Zitronenstengel entfernen. Die Sahne einrühren und die Panna Cotta in Schälchen füllen. Im Kühlschrank für mindestens 1,5 Stunden gelieren lassen.